=

=

Σαλάτα Ντομάτα με Ψωμί Ολικής και Μυρωδικά



external image ntomatosalata+me+psomi+b.jpg

Και επειδή καλοκαίρι χωρίς ντοματοσαλάτα δεν νοείται... ας δοκιμάσουμε μια άλλη εκδοχή για χορταστική και πλούσια ντοματο... σαλάτα!



Τα υλικά μας
3 χοντρές φέτες ψωμί ολικής άλεσης μπαγιάτικο
3 ντομάτες μέτριες
1 πράσινη πιπεριά
1 μεγάλο κρεμμύδι
1 αγγούρι μέτριο
5-6 πράσινες ελιές γεμιστές
Ελαιόλαδο
Ξύδι
2 αυγά
Θυμάρι
Θρούμπι
Βασιλικός
Αλάτι


Ας δούμε πως φτιάχνεται


Ξεκινώντας...
Βράζουμε τα αυγά να γίνουν σφιχτά 8' λεπτά.
Πλένουμε τα λαχανικά.
Κόβουμε το αγγούρι, το κρεμμύδι, την πιπεριά και τις ελιές σε ροδέλες.

το ψωμί
Κόβουμε το ψωμί σε μπουκιές, το βάζουμε σε ένα ταψί και το ψήνεται στον αέρα για μερικά λεπτά στους 200 βαθμούς Κελσίου.
Μόλις το βγάλουμε ζεστό από τον φούρνο τοποθετούμε το ψωμί στην σαλατιέρα που θα σερβίρουμε.
Πασπαλίζουμε ελαφριά με τα μυρωδικά, ραντίζουμε ελαιόλαδο και αρκετό ξύδι.


η σαλάτα
Προσθέτουμε τις ντομάτες κομμένες σε κομμάτια.

Προσθέτουμε τα υπόλοιπα λαχανικά, τις ελιές και τα αυγά κομμένα σε τέσσερα κομμάτια.

Περιχύνουμε με ελαιόλαδο και λίγο ακόμη ξύδι.

Πασπαλίζουμε με τα μυρωδικά και αλάτι.
Καλή σας όρεξη!

myfunkycook.blogspot.com

nonos

=

=

Iμάμ Μπαϊλντί Νο.03 της τεμπέλας


Ιμάμ Μπαϊλντί δηλαδή ‘ο Ιμάμης λιποθύμησε’.
Στην Τουρκία η ιστορία του φαγητού αυτού έχει ως εξής: Ο Ιμάμης έψαλνε στον μιναρέ την περίοδο του ραμαζανιού (όπου οι μουσουλμάνοι δεν τρώνε τίποτα μέχρι τη δύση του ηλίου) όταν μυρίστηκε το ωραίο φαγητό που έφτιαχνε μια γειτόνισσα προφανώς άλλης θρησκείας αφού οι τουρκάλες δεν μαγείρευαν το μεσημέρι όταν είχαν το ραμαζάνι (ίσως ήταν ελληνιδα?λεω εγώ τώρα…). Η μυρωδιά λοιπόν ήταν τόσο ωραία που ο ιμάμης λιποθύμησε και έπεσε από τον μιναρέ. Από τότε το φαγητό ονομάστηκε έτσι.
Το ιμάμ λοιπόν είναι από τα αγαπημένα μου φαγητά.Όταν υπάρχουν καλές μελιτζάνες το κάνω πολύ τακτικά αλλά βαριέμαι λίγο το γέμισμα όποτε έχω καθιερώσει τον τρόπο να τις κόβω στη μέση και έχω ένα πολύ γρήγορο και νόστιμο φαγητό.
Υλικά
7-8 μελιτζάνες τσακώνικες
2 μεγάλα κρεμμύδια σε λεπτές φέτες
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
3-4 ντομάτες ώριμες τριμμένες
½ φλιτζανιού χυμό ντομάτας
1 πιπεριά ψιλοκομμένη(προαιρετικά)
1 φλιτζάνι λάδι (συν λάδι για το τηγάνισμα)
Αλατι,πιπέρι,λιγη κανέλλα
Λίγη ζάχαρη για τη σάλτσα.
Εκτέλεση
Κανονικά το ιμάμ θέλει της μελιτζάνες χωρισμένες και γεμισμένες με τη σάλτσα και τα λαχανικά.Εγώ όμως κάνω το εξής:
Κόβω τις μελιτζάνες κατά μήκος στη μέση σε 2 ξεχωριστές φέτες. Τις αλατίζω και τις αφήνω για λίγο με το αλάτι.
Ψιλοκόβω τα λαχανικά σκόρδο και τα κρεμμύδια και τα σοτάρω ελαφρά με λίγο λάδι σε ένα τηγανάκι.
Ρίχνω τις ντομάτες αλατοπιπερώνω ,βάζω λίγη κανελίτσα και λίγη ζάχαρη και αφήνω τη σάλτσα να πάρει μια βράση.
Στη συνέχεια ξεπλένω τις μελιτζάνες τις σκουπίζω καλά και αν θέλω τις περνάω από το τηγάνι να πάρουν λίγο χρώμα.(Συνήθως αυτό το στάδιο για πιο ελαφρύ φαγητό το παραλείπω).
Στην κατσαρόλα βάζω μια στρώση μελιτζάνες με την ψίχα τους προς τα πάνω και ρίχνω τη μισή σαλτσα,από πάνω άλλη μια στρώση μελιτζάνες και πάλι σάλτσα.
Συμπληρώνω με το χυμό ντομάτας λίγο έξτρα λαδι,νερο και λίγο ακόμα αλατάκι.
Αφήνω το φαγητό να μαγειρευτεί για περίπου 40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά και να δέσει η σάλτσα. Εχω το νού μου να κουνάω που και που την κατσαρόλα αλλά δε βάζω κουτάλι για να μη διαλυθούν οι μελιτζάνες.
Σερβίρω προσεκτικά και συνοδεύω με φρέσκο ψωμάκι και τυρί φέτα.
Καλή όρεξη!


Προέλευση: http://www.greekmasa.gr/index.php?option=com_content&task=view&id=3255&Itemid=49#ixzz1QrfuACbr


NONOS


Χταποδοκεφτέδες

Υλικά


·1 κιλόχταπόδι
· 1 πράσο ψιλοκομμένο
· 1 φλυτζάνι φρυγανιά τριμμένη
· 1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
· 2 κρεμμύδια τριμμένα
· 1 ματσάκι άνιθο ψιλοκομμένο
· 3 αυγά
· αλάτι, πιπέρι
· λάδι για τηγάνισμα
· 1 1/2 φλυτζάνι αλεύρι
· 1 σκόρδο



Προετοιμασία

Πλένουμε το χταπόδι και το περνάμε από την μηχανή του κιμά

Βάζουμε σε ένα μπώλ όλα τα υλικά μας ρίχνουμε άλατι και πιπέρι και ζυμώνουμε καλά

Πλάθουμε το μείγμα μας σε κεφτέδακια

Σε ένα πιάτο βάζουμε αλέυρι και σε ένα τηγάνι το λάδι μας να κάψει

Αλευρώνουμε τους κεφτέδες μας Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν



SYNTAGESMAGEIRIKHS.GR




Καρυδάκι γλυκο του κουταλιού






Προσοχή μόνο μικρά μικρά και τρυφερά kaρύδια είναι κατάλληλα για γλυκό.



ΥΛΙΚΑ

1 κιλόκαρυδάκια μικρά και τρυφερά

1 κιλόζάχαρη

2 ποτήρια νερό

λεμόνι

γαρύφαλλα

ασβέστη



ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζουμε τα καρυδάκια (προσοχή μόνο με γάντια γιατί θα μαυρίσουν τα χέρια σας) και τα τρυπάμε με μια χοντρή βελόνα .Αν δεν τρυπιέται εύκολα δεν είναι κατάλληλο για γλυκό γιατί θα είναι σκληρό.

Τοποθετούμε τα καρυδάκια σε ένα κουβά με νερό για 3 μέρες αλλάζοντας το νερό κάθε μέρα.

Φτιάχνουμε ένα αραιό διάλυμα ασβέστη νερό (ασβεστόνερο) και τοποθετούμε σε αυτό τα καρυδάκια κι αφήνουμε 2 ώρες.

Ξεπλένουμε καλά από το ασβεστόνερο κα βράζουμε τα καρυδάκια 5 διαδοχικές φορές από πέντε λεπτά για να ξεπικρίσουν.

Αφήνουμε τα καρυδάκια πάνω σε χαρτί κουζίνας να στραγκίσουν 2- 3 ώρες.

Καρφώνουμε ένα γαρύφαλλο στο καθένα καρυδάκι ( αν δεν σας αρέσει πολύ η γεύση του γαρύφαλλου βάλτε σε μια γάζα λίγα γαρύφαλλα τοποθετήστε τα στην κατσαρόλα με το γλυκό και στο τέλος πετάξτε τα).

Βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη και προσθέτουμε τα καρυδάκια .

Βράζουμε το γλυκό μέχρι να δέσει. Λίγο πριν το τέλος προσθέτουμε το χυμό από ένα λεμόνι.

Εγώ αφήνω το γλυκό για 24 ώρες στην κατσαρόλα και αν δεν έχει δέσει καλά το ξαναβράζω την επόμενη.

Μια φίλη μου προσθέτει στο τέλος 2 κουταλιές μέλι.

Τοποθετήστε σε αποστειρωμένα βάζα.





Προέλευση: http://www.greekmasa.gr/index.php?option=com_content&task=view&id=1790&It

nonos


ΠΑΓΩΜΕΝΟΣ ΕΛΛΗΝΙΚΟΣ

external image SN155290.JPG


Η παρασκευή του πανεύκολη. Φτιάχνεις έναν διπλό Ελληνικό, τον περνάς
από το φίλτρο του Γαλλικού να κρατήσει το κατακάθι και τον ρίχνεις σε
ποτήρι με παγάκια. Αν θες προσθέτεις γάλα ή ζάχαρη.









GAKO
------------
Σαλάτα με ρύζι Basmati σταφίδες και πεκάν

Υλικά για 6 - 8 άτομα

4 φλιτζάνια νερό
2 φλιτζάνια ρύζι μπασμάτι
1 1 / 3 φλιτζάνια φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
3 / 4 φλιτζανιού κιμά φρέσκο μαϊντανό
3 / 4 φλιτζανιού ψιλοκομμένα πεκάν
1 / 2 φλιτζάνι σταφίδα
1 / 2 φλιτζάνι καρύδια
5 κουταλιές ελαιόλαδο
5 κουταλιές χυμό λεμονιού
3 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
2 1 / 2 κουταλάκια του γλυκού κύμινο



Προετοιμασία


Βάλτε τα 4 φλιτζάνια νερό και το ρύζι σε μια μεγάλη κατσαρόλα.

Όταν αρχίσει να βράζει χαμηλώστε την φωτιά και σιγοβράστε για περίπου 35 λεπτά.

Στραγγίζετε εάν έχει μείνει νερό και ρίχνετε το ρύζι σε ένα μεγάλο μπολ.

Το αφήνετε να κρυώσει.

Αναμιγνύετε τα φρέσκα κρεμμύδια, τον μαϊντανό, τα πεκάν, τα καρύδια και τις σταφίδες.


Ρίχνετε το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού,την σάλτσα σόγιας και το κύμινο σε ένα μικρό μπολ και ανακατεύετε για το ντρέσινγκ.

Ρίχνετε το ντρέσινγκ πάνω από την σαλάτα, αλατοπιπερώνετε και σερβίρετε


νονος



ΜΟΣΧΑΡΙ ΜΕ ΚΡΙΘΑΡΑΚΙ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ


Υλικά (4-6 μερίδες) :

1 κιλόμοσχάρι
1/2 πακέτο κριθαράκι
3 φρέσκιες ντομάτες
3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
6 κουταλιές της σούπας κεφαλοτύρι τριμμένο
5 φλιτζάνια νερό
αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση:

-Αλατοπιπερώνετε το κρέας
-Τρίβετε στον τρίφτη τις ντομάτες
-Βάζετε το κρέας στο ταψί
-Προσθέτετε το βούτυρο και την μισή ποσότητα ντομάτας
-Ψήνετε σε μέτριο φούρνο έως να ροδίσει και να μισοψηθεί
-Προσθέτετε το νερό και την υπόλοιπη ντομάτα και μόλις βράσουν ρίχνετε το κριθαράκι και ανακατεύετε που και που να μην κολλήσει
-Σερβίρεται με κεφαλοτύρι.




ΚΕΙΚ ΜΕ ΚΑΣΕΡΙ ΚΑΙ ΜΥΡΩΔΙΚΑ



Υλικά

1½ φλιτζ. τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
3 αυγά, κατά προτίμηση βιολογικά
2 φλιτζ. τσαγιού κασέρι, κατά προτίμηση πικάντικο, τριμμένο
4 κουτ. σούπας λάδι
τα φύλλα από 1/2 ματσάκι φρέσκου δυόσμου, ψιλοκομμένα ή 1 κουτ. σούπας ξερός δυόσμος, τριμμένος
1 κουτ. γλυκού ξερή ρίγανη, τριμμένη
λίγο μοσχοκάρυδο, τριμμένο
5 – 6 λιαστές ντομάτες (διατηρημένες σε βαζάκι μέσα σε λάδι για να είναι πιο μαλακές), ψιλοκομμένες
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
Μερίδες 6-8
Προετοιμασία 15΄ Ψήσιμο 30΄

Διαδικασία
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180° C. Σε ένα μπολ χτυπάμε καλά με το σύρμα τα αυγά και το λάδι. Προσθέτουμε το κασέρι, τα μυρωδικά, τις λιαστές ντομάτες, ελάχιστο αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε με το χέρι καλά. Τέλος, προσθέτουμε το αλεύρι ανακατεμένο με το μπέικιν πάουντερ. Ζυμώνουμε το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Λαδώνουμε ελαφρώς μια μακρόστενη φόρμα για κέικ και αδειάζουμε το μείγμα. Ψήνουμε στην πιο χαμηλή σκάλα για 30΄. Δοκιμάζουμε αν έγινε, βυθίζοντας ένα μαχαίρι στο κέικ – αν όταν το βγάλουμε είναι καθαρό, χωρίς υγρά υπολείμματα από άψητη ζύμη, τότε το κέικ είναι έτοιμο. Διαφορετικά, ψήνουμε για λίγα λεπτά ακόμη και ξαναδοκιμάζουμε.

Συνοδεύουμε με Νόστιμο σνακ για το σχολείο, το γραφείο, την εκδρομή αλλά και για το σπίτι, που αν το συνοδεύσουμε με μια πράσινη σαλάτα εποχής και γιαούρτι γίνεται θαυμάσιο γεύμα.

GASTRONOMOSONLINE.GR-NONOS

Το μήνα Αύγουστο γίνονται τα δαμάσκηνα. Τι λέτε για ένα γλυκάκι που θα τρώτε όλο το χρόνο!!!

Υλικά
1 κιλό δαμάσκηνα αγουρωπά ( μπορείτε να δοκιμάσετε και με λευκά δαμάσκηνα)
1 κιλό ζάχαρη
Αμύγδαλα
Ασβεστόνερο
Χυμό από ένα λεμόνι
Διαδικασία
Πλένουμε καλά τα δαμάσκηνα και αφαιρούμε το κουκούτσι τους με ένα μεγάλο καρφί. Καθαρίζουμε τη φλούδα τους προσεκτικά με ένα μη πριονωτό μαχαιράκι ή με το εργαλείο καθαρισμού πατάτας.
Διαλύουμε σε μια λεκάνη μια κουταλιά ασβέστη με 1 λίτρο νερό και τοποθετούμε μέσα τα δαμάσκηνα για μια ώρα. (περισσότερες λεπτομέρειες για αυτή τη διαδικασία μπορείτε να δείτε στο βίντεο στη συνταγή μου γλυκό βερίκοκο είναι ακριβώς η ίδια).
Ξεπλένουμε τα δαμάσκηνα και τα αφήνουμε να στεγνώσουν πάνω σε μια πετσέτα.
Βάζουμε ένα αμύγδαλο μέσα σε κάθε δαμάσκηνο.
Σε μεγάλη κατσαρόλα τοποθετούμε τη ζάχαρη εναλλάξ με τα δαμάσκηνα και αφήνουμε για 12 ώρες.
Βράζουμε το γλυκό αφαιρώντας τον αφρό με τρυπητή κουτάλα.
Αφαιρούμε τα δαμάσκηνα από την κατσαρόλα και δένουμε το σιρόπι, (περισσότερες πληροφορίες στο άρθρο Δέσιμο σιροπιού). Λίγο πριν το τέλος προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και ξαναβάζουμε μέσα τα δαμάσκηνα.
Τοποθετούμε το γλυκό σε αποστειρωμένα βάζα.
Το στάδιο με τον ασβέστη είναι προαιρετικό.
Καλή επιτυχία.

GREEKMASA.GR-NONOS

=

=

ΑΠΟ YUMUM.GR-NONOS


ΜΠΕΚΡΗ ΜΕΖΕ


Εκτύπωση Αποστολή σε φίλο Προσθήκη στις συνταγές μου
'Αλλη μια πολίτικη παραδοσιακή συνταγή.

Υλικά (4 μερίδες)
1/2 κιλό χοιρινό κρέας
1 λουκάνικο πρασάτο
3 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
2 κρεμμύδια ξερά κομμένα σε τετραγωνάκια
4 πιπεριές πράσινες ψιλοκομμένες
1 φλιτζάνι του καφέ κόκκινο κρασί
2 σκελίδες σκόρδο
1 κουταλιά του γλυκού μουστάρδα
αλάτι, πιπέρι
4 κόκκοι μπαχάρι
1 ξύλο κανέλας
4 ποτήρια νερό



Εκτέλεση
Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια και το βάζουμε σε ένα μπολ. Ρίχνουμε την μουστάρδα, το αλάτι, το πιπέρι και ανακατεύουμε ώστε να πασαλειφτεί όλο το κρέας καλά. Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε λίγο λάδι και προσθέτουμε τις σκελίδες σκόρδο κομμένες σε ροδέλες αφού τσιγαριστούν ελαφρά, προσθέτουμε το λουκάνικο κομμένο σε κομμάτια και το κρέας και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα κατά τη διάρκεια του οποίου ρίχνουμε λίγο - λίγο το κρασί και όταν εξατμιστεί τελείως προσθέτουμε τις ντομάτες, τα κρεμμύδια, τις πιπεριές και το ξύλο κανέλας και τα αφήνουμε να βράσουν καλά σε μέτρια φωτιά με σκεπασμένο το σκεύος ανακατεύοντας ανά τακτά διαστήματα. Έπειτα ρίχνουμε και το νερό και τα αφήνουμε να βράσουν μέχρι να μαλακώσει καλά το κρέας. Όταν μαλακώσει, ξεκαπακώνουμε το τηγάνι και συνεχίζουμε το βράσιμο ανακατεύοντας, μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Σημ: Η μουστάρδα αντί για το αρχικό ανακάτεμα μπορεί και να προστεθεί μαζί τις ντομάτες και τα υπόλοιπα υλικά.

=

=

MYΔΙΑ ΜΕ ΚΟΥΚΟΥΝΑΡΙ

AddThis Social Bookmark Button
AddThis Social Bookmark Button


Υλικά:
1, 1/2 κιλό φρέσκα μύδια (5 μύδια για κάθε μερίδα)
1,1/2 φλιτζάνι ρύζι
1 φλιτζάνι λάδι
2 ξερά κρεμμυδάκι ψιλοκομμένα
2 κουταλιές της σούπας κουκουνάρια
αλάτι, πιπέρι
Τρόπος παρασκευής
Πλένουμε πολύ καλά τα μύδια για να καθαρίσουμε το όστρακό τους από όλα τα ξένα σώματα. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα πολύ λίγο νερό και ρίχνουμε μέσα τα μύδια. Μόλις ανοίξουν τα μύδια τα κατεβάζουμε από τη φωτιά και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Εντωμεταξύ ετοιμάζουμε τη γέμιση. Βάζουμε σε μια άλλη μικρή κατσαρόλα το μισό λάδι και σωτάρουμε το κρεμμύδι. Προσθέτουμε το ρύζι, τα κουκουνάρια και το αλατοπίπερο για να νοστιμήσει. Ανακατεύουμε ελαφρώς και κατεβάζουμε από τη φωτιά μετά από 5 λεπτά περίπου. Αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει λίγο και μετά γεμίζουμε ένα ένα τα μύδια που είναι ανοιχτά από πριν. Κλείνουμε τα γεμισμένα όστρακα όσο περισσότερο γίνεται και τα τοποθετούμε σε ρηχή και πλατιά κατσαρόλα. Προσθέτουμε το υπόλοιπο λάδι και το νερό όπου είχαν βράσει τα μύδια και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν. Σερβίρονται κρύα κατά προτίμηση.

GREEKMASA.GR


NONOS


ΤΟΥΡΛΟΥ ΜΕ ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΚΑΙ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ

Υλικά

κολοκυθάκια: 500 γρ. μικρά,
μελιτζάνες: καθαρισμένα 2 καθαρισμένες
πιπεριές: 4 κίτρινες και κόκκινες, γλυκιές
καυτερή πιπερίτσα: 1 (προαιρετικά)
ντομάτες: 4 ώριμες
κύβος λαχανικών: 1
κρεμμύδια ξερά: 4 ψιλοκομμένα
ελαιόλαδο: 2/3 του φλιτζανιού του τσαγιού
αλάτι: όσο θέλετε
πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
ρίγανη φρέσκια: 1-2 κουταλιά της σούπας


Εκτέλεση

Κόβετε τις μελιτζάνες σε κύβους και τις βάζετε σε σουρωτήρι, τις πασπαλίζετε με αλάτι και τις αφήνετε να ξεπικρίσουν για 20’. Τις ξεπλένετε και τις στραγγίζετε καλά.
Πλένετε τις γλυκιές πιπεριές και αφαιρείτε το κοτσάνι και τους σπόρους. Τις κόβετε σε τετράγωνα κομμάτια. Κόβετε τα κολοκυθάκια σε ροδέλες ή κύβους.
Ξεφλουδίζετε τις ντομάτες και τις κόβετε σε μικρά κομμάτια, αφού αφαιρέσετε τους σπόρους και τα υγρά τους. Ζεσταίνετε το λάδι και σοτάρετε τα κρεμμύδια, τα κολοκυθάκια, τις μελιτζάνες και τις πιπεριές για 3’-4’.
Προσθέτετε τη ρίγανη, την καυτερή πιπερίτσα (προαιρετικά) και τις ντομάτες, αλατοπιπερώνετε και ρίχνετε τον κύβο και λίγο ζεστό νερό. Βράζετε το φαγητό για 45’-50’, μέχρι να εξατμισθούν τα υγρά και να μείνει με το λάδι του, ανακατεύοντας προσεκτικά για να μη λιώσουν τα λαχανικά.

ICOOKGREEK.GR


NONOS
=

=

ΠΙΚΑΝΤΙΚΗ ΣΩΣ ΓΙΑ ΜΠΑΡΜΠΕΚΙΟΥ

500γρ. συμπυκνωμένο φυσικό χυμό τομάτας
1 κουτ. γλυκού γλυκιά πάπρικα
λίγο γαρίφαλο τριμμένο
4 καυτερές πιπερίτσες
τσίλι
2 φύλλα δάφνης (θρυμματισμένα)
λίγο θυμάρι
1 κουτ. γλυκού ξερό δενδρολίβανο
½ κουτ. γλυκού γλυκάνισο
4 σκελίδες σκόρδο (ολόκληρες)
1 κρεμμύδι (τριμμένο στον τρίφτη)
λίγο αλάτι
φλούδα από ½ πορτοκάλι
χυμό από ½ πορτοκάλι
6 κουτ. σούπας ξύδι μπαλσάμικο
3 κουτ. γλυκού μουστάρδα
4 κουτ. σούπας καστανή ζάχαρη

Τα ανακατεύουμε όλα τα υλικά ένα-ένα από πάνω προς τα κάτω σε ένα μπωλ πάνω

στο μάτι της κουζίνας για να δέσει φυσικά, και είναι έτοιμη . Συνοδεύει κυρίως χοιρινό

κρέας (πανσέτες) & κοτόπουλο.

ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ ΓΙΑ ΑΥΡΙΟ !!!!

GAKO

----------------

Mύδια Γιαχνί -

Περιεχόμενα

1 ποτήρι κρασί άσπρο
1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1/2 πακέτο βούτυρο
1 1/2 κιλό μύδια
1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο

Οδηγίες / Εκτέλεση

-Καθαρίζετε τα μύδια πολύ καλά από τα "μαλλιά"
-Βάζετε σε μία κατσαρόλα το βούτυρο να λιώσει
-Τσιγαρίζετε το κρεμύδι και ρίχνετε τα μύδια
-Όταν ανοίξουν ρίχνετε το κρασί
-Βράζετε ακόμα 5 λεπτά
-Σερβίρετε σε πιατέλλα και πασπαλίζετε με μαϊντανό

NONOS

=

=

ΕΥΚΟΛΗ ΣΠΑΝΑΚΟΤΥΡΟΠΙΤΑ

Μια υγιεινή και θρεπτική πίτα.
Υλικά (1 ταψί)
Για ταψί 35x40 εκ.:
1 1/2 κιλό σπανάκι
5-6 κρεμμυδάκια φρέσκα (ψιλοκομμένα)
1 ματσάκι άνηθο (ψιλοκομμένο)
350 γρ. τυρί φέτα (τριμμένη)
1 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
2 αυγά
500 γραμ. φύλλο κρούστας
Εκτέλεση
Καθαρίζετε και πλένετε το σπανάκι με άφθονο νερό. Το κόβετε σε μεγάλα κομμάτια και το ρίχνετε σε τρυπητό. Το πασπαλίζετε με αλάτι και το στύβετε με τα χέρια σας να βγάλει τα υγρά του. Ρίχνετε το σπανάκι σε βαθιά λεκάνη και προσθέτετε τα κρεμμυδάκια, τον άνηθο, τη φέτα, λίγο λάδι και τα αυγά. Αλατοπιπερώνετε και ανακατεύετε το μίγμα.
Λαδώνετε το ταψί και στρώνετε τα μισά από τα φύλλα, λαδωμένα ένα-ένα. Χαράζετε την πίτα σε κομμάτια και αλείφετε την επιφάνεια ης με λίγο ακόμη λάδι.
Τοποθετείτε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο και ψήνετε την πίτα στους 180 βαθμούς για 1 ώρα περίπου, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια της.

ΝΟΝΟΣ

==

==
Home external image arrow.png Επιδόρπια external image arrow.png Παραδοσιακά Γλυκά external image arrow.png Παραδοσιακός Χαλβάς με Ταχίνι, νηστίσιμος

Παραδοσιακός Χαλβάς με Ταχίνι, νηστίσιμος

Πέμπτη, 07 Μάιος 2009 20:17 Επιδόρπια - Παραδοσιακά Γλυκά
E-mail
E-mail
Εκτύπωση
Εκτύπωση








Χαλβάς με ταχίνι
Χαλβάς με ταχίνι
Υλικά:


1 kg Ταχίνι (Από 100% Πολτοποιημένο Σουσάμι)
700g ζάχαρη
100 ml νερό
για γέυση: (φυστίκια αιγίνης αποφλοιωμένα, βανίλια, κακάο, λιωμένη σοκολάτα, κλπ.)



Εκτέλεση:

Σε μία κατσαρόλα, βράζουμε την ζάχαρη με το νερό μέχρι να γίνει καραμέλα στους 125 βαθμούς Κελσίου (χρησιμοποιούμε θερμόμετρο ζάχαρης). Για καλύτερο αποτέλεσμα, μετά τους 110 βαθμούς αρχίζουμε να ανακατευουμε με μια σπάτουλα μέχρι να ασπρίσει. Ρίχνουμε την καραμέλα σε ένα μεγάλο ανοξείδωτο μπωλ πάνω στο ταχίνι. Αναδεύουμε το μίγμα. Κανονικά χρησιμοποιούμε το χέρι αφου φορέσουμε ένα γάντι από καραβόπανο για να μην καούμε. Αν δεν έχουμε μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μια σπάτουλα μαρίζ (από σιλικόνη). Τέλος προσθέτουμε τα υλικά της αρεσκείας μας για την γεύση και αναδεύουμε λίγο ακόμη. Βάζουμε τον χαλβά σε καλούπι (βάζο κουτί κλπ.). Τον αφήνουμε αρκετές ώρες να κρυώσει και σερβίρουμε. Σε πολλούς αρέσει και ζεστός.

GREEKSPICE.GR

NONOS


Σουπιές με άγρια χόρτα και μάραθο


external image soypia-thumb-medium.jpg

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό καθαρισμένες σουπιές και πλυμένες
1 κιλό άγρια χόρτα (ραδίκια, λάπατα, παπαρούνες)
½ κιλό καθαρισμένο σπανάκι τρυφερό
1 φλ. ελαιόλαδο
1 μέτριο κρεμμύδι
1 φλ. χυμό ντομάτας
1κ.γ. πελτέ
3-4 λιαστές ντομάτες (προαιρετικά)
Από μισό ματσάκι άνηθο και μάραθο
5 ολόκληρα μπαχάρια – ¼ κ.γ. κύμινο σκόνη
πιπέρι- ελάχιστο αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Καθαρίζετε τις σουπιές από το μελάνι τους και αφαιρείτε την πέτσα τους. Κόβετε σε κομμάτια μέτρια τις
πλένετε να φύγει εντελώς το μελάνι, και αφήνετε να στραγγίσουν καλά.
Πλένετε και στραγγίζετε τα χόρτα και το σπανάκι. Τα ρίχνετε σε κατσαρόλα με νερό αλατισμένο που
βράζει και τα αφήνετε 3-4 λεπτά. Στραγγίζετε και τα αφήνετε στην άκρη.
Σε φαρδιά και χαμηλή κατσαρόλα, σοτάρετε στο λάδι το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, και μόλις γυαλίσει
προσθέτετε τις σουπιές, τον άνηθο και τον μάραθο και συνεχίζετε το σοτάρισμα μέχρι να αλλάξουν
χρώμα οι σουπιές. Προσθέτετε το χυμό ντομάτας που έχετε διαλύσει και τον πελτέ, τις λιαστές ντομάτες
τα μπαχαρικά, πιπέρι και ελάχιστο αλάτι, και τόσο ζεστό νερό όσο να σκεπαστούν σχεδόν οι σουπιές.
Βράζετε μέχρι να μαλακώσουν οι σουπιές. Αφαιρείτε τις σουπιές με τρυπητή κουτάλα και στη σάλτσα
ρίχνετε τα χόρτα με το σπανάκι, και από πάνω βάζετε πάλι τις σουπιές. Συμπληρώνετε με ζεστό νερό
αν χρειαστεί, γιατί τα χόρτα θα βγάλουν ζουμί και βράζετε χωρίς να ανακατεύετε το φαγητό. Μόλις
βράσουν τα χόρτα και μείνει σχεδόν με το λάδι του το φαγητό είναι έτοιμο.
Πασπαλίζετε όσο είναι καυτό με μπόλικο ψιλοκομμένο επιπλέον άνηθο για άρωμα και σερβίρετε το
φαγητό χλιαρό.

ENET.GR

GAKO

-----------

η μαγειρίτσα της Δέσποινας

η πατροπαράδοτη συνταγή της μητέρας μου για μαγειρίτσα είναι τύπου φρικασέ!Εγω έβαλα τις.."πινελιές" μου και ιδού το αποτέλεσμα


1 συκωταριά αρνίσια +1 πνευμόνι επιπλέον(που μου αρέσει!)
2 ματσάκια φρέσκα κρεμμυδάκια
1 πράσο μεγάλο
1 κρεμμύδι ξερο
2-3 μαρούλια χοντροκομμένα
1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
1 κουταλάκι μάραθο ψιλοκομμένο
αλατοπίπερο
1/2 κουταλάκι εσταγκόν ( προαιρετικά)
1 κουταλάκι ξύσμα λεμονιού
1 κούπα ελαιόλαδο
1 κούπα κρασί γλυκό
2 κούπες νερό
αυγολέμονο
2 αυγά
χυμό από 2 λεμόνια
1 κούπα ζωμο απο το φαγητό


Πλενουμε πολύ καλά την συκωταριά και τα πνευμόνια Ανοίγουμε την καρδιά να φύγει το αίμα.Τα ζεματάμε σε κατσαρόλα με νερό για 10 λεπτά,Αφου κρυώσουν λίγο τα ψιλοκόβουμε.
Βάζουμε σε κατσαρόλα το λάδι να κάψει.Τσιγαρίζουμε τα κρεμμυδάκια,το ξερο κρεμμύδι,το πράσο ψιλοκομμένο και την συκωταριά με το πνευμόνι.Σβήνουμε με το κρασί.
Προσθέτουμε τα μαρούλια χοντροκομμένα,τον άνηθο,το αλατοπίπερο,εσταγκον,ξυσμα και το νερό.Αφήνουμε να βράσει για 45 λεπτά.
Φτιάχνουμε το αυγολέμονο:Χτυπάμε τα αυγά με πιρούνι ή μίξερ χειρός και προσθέτουμε το χυμό λεμονιού.Παίρνουμε ζωμό με την κουτάλα και ενώ συνεχίζουμε το κτύπημα των αυγών, τον προσθέτουμε λίγο-λίγο.Τον αδειάζουμε στην κατσαρόλα,.Κουνάμε την κατσαρόλα κυκλικα να παει παντου


SYNTAGOULIS.GR

NONOS
=

=

ΓΙΑ ΤΗ ΝΗΣΤΕΙΑ....


ΕΛΙΟΠΙΤΑΚΙΑ


Περιγραφή συνταγής
Είναι όμορφα τα πιτάκια και οι παραλλαγές τους. Ειδικά, σε περιόδους νηστείας οι πειραματισμοί επιβάλλονται. Δεν μπορείς να κάνεις, άλλωστε, λάθος, όταν γεμίζεις μικρά σφολιατάκια ή πιτούλες ζύμης με υλικά της αρεσκείας σου. Το αποτέλεσμα, όπως, και να έχει θα είναι νόστιμο…
Ημερομηνία καταχώρησης συνταγής : Δευτέρα, 28 Μάρτιος 2011Συστατικά συνταγής




  • 20 σφολιατάκια
  • 4 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμμένο
  • 1/2 κ. πατάτες τριμμένες σε χοντρό τρίφτη
  • 1 μέτρια ντομάτα τριμμένη και στραγγισμένη καλά για να φύγουν τα υγρά της
  • 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
  • 1 κ.γ. θυμάρι
  • 2 κ.σ. φρεσκοτριμμένο μαϊντανό
  • λίγο δυόσμο ψιλοκομμένο
  • 2 φλυτζάνια μαύρες ελιές (κατά προτίμηση τσακιστές -πάντως όχι ξυδάτες)
Οδηγίες συνταγής

Τσιγαρίζουμε ελαφρά το κρεμμυδάκι και τις πατατούλες. Αφαιρούμε τα κουκούτσια από τις ελιές και τις ψιλοκόβουμε. Τις ανακατεύουμε με το τσιγαρισμένο κρεμμυδάκι, τις τριμμένες πατάτες, τον πελτέ ντομάτας, το θυμάρι, τον μαϊντανό και τον δυόσμο.
Βάζουμε μία κουταλιά της σούπας από τη γέμιση σε κάθε πιτάκι και πιέζουμε τις άκρες του με βρεμένα δάχτυλα για να κλείσει καλά.
Τα ψήνουμε στους 180oC μέχρι να ροδίσουν.
LOVECOOKING.GR
ΝΟΝΟΣ

==

Σολομός Στη Σχάρα Με Δροσερή Σαλάτα Κολοκυθιών

Υλικά (Για 2 άτομα)

Σολομός στη σχάρα με δροσερή σαλάτα κολοκυθιών
Σολομός στη σχάρα με δροσερή σαλάτα κολοκυθιών

500 γραμμ. σολομό
Αλάτι, πιπέρι

Για το ντρέσινγκ γιαουρτιού
200 γραμμ. γιαούρτι
Μερικά φύλλα δυόσμου
3 φύλλα βασιλικού
1 κ.γ. ζάχαρη
2 κ.σ. ελαιόλαδο
Χυμό από 1/2 λεμόνι
Αλάτι, πιπέρι

Για τη σαλάτα κολοκυθιών
400 γραμμ. κολοκύθια λεπτοκομμένα
σε φέτες,
1 μέτριο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο
2 κ.σ. ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση
Μαρινάρετε στο ελαιόλαδο (μαζί με αλατοπίπερο) για 10 λεπτά το σολομό. Στη συνέχεια τον ψήνετε σε δυνατή σχάρα για 7-8 λεπτά.


Για τη σαλάτα κολοκυθιών
Κόβετε σε λεπτές φέτες τα κολοκύθια, τα στρώνετε σε ένα ταψί και τα αλατοπιπερώνετε. Στη συνέχεια τα βρέχετε με το ελαιόλαδο και τα ψήνετε στο φούρνο, στους 180 βαθμούς, για 15 λεπτά. Παράλληλα, σοτάρετε σε μέτρια φωτιά το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο και τα ανακατεύετε με τα ψημένα κολοκύθια.

Για το ντρέσινγκ γιαουρτιού
Ψιλοκόβετε το βασιλικό και το δυόσμο και τα ανακατεύετε με όλα τα υλικά σε ένα μπολ. Στήσιμο του πιάτου Τοποθετείτε σαν βάση τη σαλάτα κολοκυθιού και από πάνω το σολομό. Γαρνίρετε με το ντρέσινγκ γιαουρτιού και βρέχετε με λίγο ελαιόλαδο
V.I.P



ΣΟΥΦΛΕ ΤΥΡΙΩΝ( tsoukali.gr)




Τι θα χρειαστούμε:

3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
1 φλιτζάνι γάλα πλήρες
2 κρόκοι αυγού
1 κούπα τριμμένο κεφαλοτύρι
1 κούπα τριμμένη παρμεζάνα
4 ασπράδια αυγών
Λίγο αλάτι και πιπέρι (άσπρο ή μαύρο)


Πως το φτιάχνουμε:

Σε μια κατσαρόλα θερμαίνουμε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά, προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε το γάλα.
Αφού ανακατέψουμε καλά, ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι και κατεβάζουμε το μίγμα από τη φωτιά. Ρίχνουμε τους κρόκους και στη συνέχεια το κεφαλοτύρι και τη μισή κούπα παρμεζάνα. Χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα (=μέχρι να αφρίσουν σαν ...αφρός ξυρίσματος) και τα προσθέτουμε στο μίγμα απαλά, προσέχοντας να μη ξεφουσκώσουν τα αυγά.

Σε ένα βουτυρωμένο ταψί ρίχνουμε το μίγμα και πασπαλίζουμε με τη μισή κούπα παρμεζάνας. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για μισή, περίπου, ώρα μέχρι, δηλαδή, να ροδίσει η επιφάνεια. Εναλλακτικά μπορούμε να βάλουμε το μίγμα σε ατομικά φορμάκια. Το σερβίρουμε ζεστό.

Έχεις χοληστερίνη; Δοκίμασε το σουφλέ τυριών στο φούρνο μικροκυμμάτων.

nonos

ΚΡΕΜΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΓΙΑ ΒΡΕΦΗ



Προετοιμάζουμε το χώρο εργασίας.

Καθαρίζουμε το κοτόπουλο από λίπη, το πλένουμε και το στραγγίζουμε καλά.

Βράζουμε το κοτόπουλο σε κρύο νερό για 50 λεπτά, σε μέτρια φωτιά και ξαφρίζουμε με μία τρυπητή κουτάλα.

Μετά τα 50 λεπτά προσθέτουμε το καρότο, τη πατάτα και το κολοκύθι καλά καθαρισμένα και πλυμένα.

Βράζουμε για άλλα δέκα λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.

Αποσύρουμε από τη φωτιά και βάζουμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ, προσθέτουμε λίγο νερό από το βρασμό και χτυπάμε μέχρι να γίνει κρέμα.

Βάζουμε τη κρέμα στο πιατάκι, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε.

Ξεκινάμε να ταϊζουμε το μωράκι μας και καλή του ορεξη...

Μία συνταγή για μωρά 6-8 μηνών. Από τις πρώτες στερεές τροφές που δίνουμε στο μωρό μας.
Τα συγκεκριμένα τρόφιμα θα τα δεχτεί εύκολα μιας και τα γνωρίζει το DNA του. Τα τρώμε εμείς σχεδόν σε καθημερινή βάση, έτσι τα τρώει και αυτό.

Συστατικά
(για μία μερίδα)
100 γρ. κοτόπουλο στήθος
1 καρότο βιολογικό
1 πατάτα βιολογική
1 κολοκύθι βιολογικό
1 κ. σούπας ελαιόλαδο
λίγο νερό από το βρασμό


FOODPROJECT.GR




ΣΑΡΛΟΤ με καρυδια

external image ?ui=2&ik=7e2085730d&view=att&th=12f0ab9bad707f89&attid=0.1&disp=thd&zw

ΥΛΙΚΑ (10-12 ΜΕΡΙΔΕΣ)
1 ΠΑΚΕΤΟ ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΜΙΡΑΝΤΑ
ΛΙΓΟ ΓΑΛΑ ΓΙΑ ΝΑ ΒΡΕΞΟΥΜΕ ΤΑ ΜΠΙΣΚΟΤΑ
100 ΓΡ ΖΑΧΑΡΗ ΑΧΝΗ
400 ΓΡ ΑΝΘΟΤΥΡΟ
10 ΓΡ ΦΥΛΛΑ ΖΕΛΑΤΙΝΗΣ (2 ΤΩΝ 5ΓΡ Η ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ ΜΙΚΡΟΤΕΡΑ
400ΓΡ ΓΙΑΟΥΡΤΙ ΠΛΗΡΕΣ
150ΓΡ ΤΡΙΜΜΕΝΑ ΚΑΡΥΔΙΑ
50 ΓΡ ΚΑΡΥΔΙΑ ΟΛΟΚΛΗΡΑ ΓΙΑ ΤΟ ΓΑΡΝΙΡΙΣΜΑ\
ΜΕΛΙ ΓΙΑ ΤΟ ΓΑΡΝΙΡΙΣΜΑ
ΚΑΝΕΛΑ ΣΕ ΣΚΟΝΗ ΓΙΑ ΤΟ ΓΑΡΝΙΡΙΣΜΑ

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Ανακατεύουμε σε ένα μπολ τη ζάχαρη άχνη με το μισό ανθότυρο
Βάζουμε τη ζελατίνη να μαλακώσει σε ένα μπολ με κρύο νερό, έπειτα τη στύβουμε και τη λιώνουμε σε 1 φλιτζανάκι ζεστό νερό.Αδειάζουμε τη λιωμένη ζελατίνη στο μείγμα τυριού και ανακατεύουμε, προσθέτοντας στο τέλος το υπόλοιπο ανθότυρο, το γιαούρτι και τα τριμμένα καρύδια.
Κόβουμε ένα κομμάτι λαδόκολλας στη διάμετρο που έχει ο πάτος μιας φόρμας για σαρλότ. Το βάζουμε μέσα στη φόρμα και από πάνω ρίχνουμε το 1/3 της κρέμας. Καλύπτουμε με μπισκότα Μιράντα τα οποία έοχυμε προηγουμένως βουτήξει για πολύ λίγο μέσα στο γάλα. Επαναλαμβάνουμε τη ίδια διαδικασία άλλες δύο φορές με τα υπόλοιπα υλικά, τελειώνοντας με μια στρώση από μπισκότα. Αφήνουμε τη σαρλότ στο ψυγείο να σταθεροποιηθεί πολύ καλά για τουλάχιστον 5 ώρες. Ξεφορμάρουμε βυθίζοντας για λίγο τη φόρμα σε καυτό νερό και αναποδογυρίζοντας σε μια πιατέλα.Βουτάμε ένα-ένα τα υπόλοιπα μπισκότα στο γάλα και τα κολλάμε περιφερειακά του γλυκού το ένα δίπλα στο άλλο. Γαρνίρουμε την επιφάνεια της σαρλότ με τα ολόκληρα καρύδια, περιχύνουμε με λίγο μέλι και πασπαλίζουμε με κανέλα

ΖΟΡΜΠΙ


Μπακαλιάρος σκορδαλιά


external image mpakaliaros-skordalia_s_382_382.jpg

Συστατικά

  • 4 φιλέτα μπακαλιάρου
  • 2 φλιτζάνια αλεύρι
  • 30 ml ελαιόλαδο
  • ΓΙΑ ΤΗ ΣΚΟΡΔΑΛΙΑ: 1/2 φλιτζάνι λάδι
  • 4-5 σκελιδες σκόρδο
  • 3 φέτες μουσκεμενο μπαγιάτικο ψωμί
  • 50 γρ κουκουναρια
  • 3 κ.σ ξύδι
  • Λίγο αλάτι (στη μύτη του κουταλιού)
  • Λίγη Ζάχαρη (στη μύτη του κουταλιού)

Τρόπος μαγειρέματος



  • 1 Συνήθως ο μπακαλιάρος είναι παστός και χρειάζεται ξαλμύρισμα. Κόψε τα φιλέτα σε κομμάτια και άφησέ τα σε νερό από βραδύς
  • 2 Την ώρα που είναι να ετοιμάσεις το φαγητό σου, στράγγιξε τον μπακαλιάρο απότ ο νερό και πέρασέ τον από το αλεύρι
  • 3 Σε βαθύ αντικολλητικό τηγάνι, βάλε το ελαιόλαδο αν κάψει και ψήσε τα κομμάτια του μπακαλιάρου μέχρι να πάρουν χρώμα και από τις δύο πλευρές
  • 4 ΓΙΑ ΤΗ ΣΚΟΡΔΑΛΙΑ: Βάλε σε ένα πολυμίξερ τα κουκουνάρια, το σκόρδο, το ξίδι, αλάτι και την ζάχαρη και χτύπησέ τα να πολτοποιηθούν
  • 5 Πρόσθεσε τη μισή ποσότητα από το ελαιόλαδο και συνέχισε να χτυπάς το μείγμα σου
  • 6 Στίψε με τα χέρια σου το μουσκεμένο ψωμί και πρόσθεσέ το στα υπόλοιπα υλικά μαζί με το υπόλοιπο λάδι. Χτύπησε μέχρι να γίνουν μια ομοιόμορφη κρέμα



Καλό είναι να προσέξεις το δέρμα του ψαριού και να αφαιρέσεις τα παραπάνω σκληρά κομμάτια πριν το τηγάνισμα
V.I.P





Λαμπριάτικα κουλουράκια



Υλικά

Υλικά για 50-60 κομμάτια περίπου
1 ½ κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
3 φακελάκια βανίλια σε σκόνη
λίγο αλάτι
10 αυγά
3 φλιτζάνια του τσαγιού μαργαρίνη ή βούτυρο γάλακτος λιωμένο
1 κουταλάκι του γλυκού αμμωνία
2 κουταλιές της σούπας γάλα χλιαρό







Εκτέλεση

Χωρίζετε τους κρόκους των αυγών από τα ασπράδια. Χτυπάτε σε σφιχτή μαρέγκα τα 6 ασπράδια των αυγών. (Τα άλλα 4 τα κρατάτε για άλλη συνταγή). Διαλύετε την αμμωνία στο γάλα. Αναμειγνύετε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, τις βανίλιες και το αλάτι.
Χτυπάτε τους κρόκους των αυγών με τη ζάχαρη. Προσθέτετε την αμμωνία διαλυμένη καλά στο γάλα, το αλεύρι με τα υπόλοιπα υλικά που αναμείξατε, το μισό βούτυρο και τη μαρέγκα. Αλείφετε τις παλάμες σας με βούτυρο και ζυμώνετε τα υλικά καλά. Αφήνετε τη ζύμη να ξεκουραστεί τουλάχιστον 4 ώρες. Όσο η ζύμη ξεκουράζεται τη ζυμώνετε κατά διαστήματα, με τις παλάμες πάντα αλειμμένες με βούτυρο.
Πλάθετε τη ζύμη σε κουλουράκια ή όποιο άλλο σχήμα σας αρέσει και τα τοποθετείτε σε βουτυρωμένα ταψιά, σε σχετική απόσταση το ένα από το άλλο, γιατί φουσκώνουν με το ψήσιμο. Ψήνετε τα κουλουράκια σε προθερμασμένο φούρνο 15΄ περίπου στους 180° C μέχρι να ροδίσουν.


ΠΗΓΗ:ICOOKGREEK.COM
NONOS




Ρολάκια Κοτόπουλου Με Σπανάκι Και Κασέρι

Ρολάκια Κοτόπουλου Με Σπανάκι
Ρολάκια Κοτόπουλου Με Σπανάκι


4 φιλέτα κοτόπουλου κομμένα στη μέση κατά μήκος
1/2 κιλό σπανάκι πλυμένο
4 φέτες προσούτο κομμένες στη μέση
8 μπαστουνάκια κασέρι
1/2 λίτρο ζωμό κοτόπουλου
Χυμό 1 λεμονιού
3 κ.σ. ελαιόλαδο
Αλάτι, μαύρο πιπέρι
Εκτέλεση
Σε μία κατσαρόλα βάζετε νερό να βράσει και ρίχνετε το σπανάκι. Τα αφήνετε για 1΄και βγάζετε με μία τρυπητή κουτάλα σε ένα μεγάλο μπολ με νερό και πάγο
Στραγγίζετε καλά το σπανάκι και σε ένα μικρό μπολ το ανακατεύετε με 1 κ.σ. ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι
Ανοίγετε τα φιλέτα επίπεδα στον πάγκο εργασίας και τα χτυπάτε ελαφρά βάζοντας ένα κομμάι διάφανη μεμβράνη ή καθαρή πλαστική σακούλα από πάνω για να ανοίξουν λίγο.
Τα πασπαλίζετε με αλάτι και πιπέρι και απλώνετε 1 φέτα προσούτο με ένα μπαστουνάκι κασέρι σε κάθε φιλέτο.
Συνεχίζετε με μια στρώση σπανάκι. Ξεκινώντα από το στενότερο μέρος του φιλέτου, τυλίγετε φτιάχνοντας ένα ρολό και το κλείνετε με μια οδοντογλυφίδα.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνετε σε υψηλή θερμοκρασία 3 κ.σ. ελαιόλαδο
Βάζετε τα ρολά κοτόπουλου και τα τηγανίζετε για 2 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν
Προσθέτετε το ζωμό κοτόπουλου και το χυμό λεμονιού
Μόλις αρχίσουν να βράζουν χαμηλώνετε γη θερμοκρασία στο μισό, σκεπάζετε με καπάκι και σιγοβράζετε για 4 λεπτά μέχρι να μαγειρευτούν εντελώς
Βγάζετε τα ρολά σε ένα πιάτο
Ανεβάζετε τη θερμοκρασία και μαγειρεύετε για 5΄περίπου τη σάλτσα που έμεινε στο τηγάνι, μέχρι να μειωθεί στα 2/3 ενός φλιτζανιού και περιχύνετε τη σάλτσα πάνω από το κοτόπουλο.



V.I.P


Χταποδάκι ξυδάτο

external image xtapodaki_s_382_382.jpg


Συστατικά

  • 1 χταπόδι περίπου 1 κιλό
  • Για το βράσιμο
  • ½ φλιτζάνι ξύδι
  • 1 κ.γ κόκκοι πιπεριού
  • 1 κ.γ. κόκκοι μπαχάρι
  • 2 δαφνόφυλλα
  • Για το μαρινάρισμα
  • 1/3 του φλιτζανιού ξύδι
  • ½ κ.γ θυμάρι ξερό
  • ½ κ.γ ρίγανη
  • Αλάτι, Πιπέρι
  • Για το σερβίρισμα
  • Ελαιόλαδο
  • Μαϊντανός φρέσκος ψιλοκομμένος

Τρόπος μαγειρέματος

  • 1 Βάλε το χταπόδι χωρίς καθόλου νερό στην κατσαρόλα να βγάλει τα υγρά του
  • 2 Αφού βγάλει τα ζουμιά του πρόσθεσε το ξύδι και τα μπαχαρικά σου
  • 3 Άφησε το χταπόδι να μαλακώσει καλά σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά
  • 4 Κόψε το χταπόδι κομμάτια και αλάτισε αν χρειαστεί
  • 5 Βάλε το χταπόδι σε μπολ μαζί με το ξύδι, το πιπέρι και τα υπόλοιπα αρωματικά εκτός από το λάδι και τον μαϊντανό
  • 6 Άφησε στο ψυγείο για τουλάχιστον μια μέρα να ποτίσει στο ξύδι
  • 7 Σέρβιρε με ελαιόλαδο και φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό



V.I.P

=


=

ΨΩΜΑΛΙΑΔΑ- ΣΚΟΡΔΑΛΙΑ ΜΕ ΨΩΜΙ



Υλικά

  • 300γραμ. ψίχα από ψωμί
  • 6 σκελίδες σκόρδο κοπανισμένο στο γουδί
  • 1\2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • αλάτι
  • ξύδι
Προετοιμασία
Μουσκεύουμε την ψίχα σε νερό με ξύδι
Τη στύβουμε πολυ καλά
Προσθέτουμε το σκόρδο, το αλάτι και το λάδι και τα ανακατεύουμε καλά.
ΠΗΓΗ: SYNTAGES-MAGEIRIKHS.GR-NONOS




ΦΤΙΑΞΤΕ ΚΑΖΑΝ ΝΤΙΠΙ.
external image CC175AA75752A25E9CAFD9158168E58F.jpg

Γεύση από Ανατολή!Πρόκειται για ένα από τα πιο γνωστά γλυκά της Τουρκίας, το οποία γίνεται με απλά με γάλα, ζάχαρη και ρυζάλευρο.

Υλικά
  • 1 λίτρο γάλα φρέσκο πλήρες
  • 150 γρ ζάχαρη
  • 160 γρ ρυζάλευρο
  • 1 βανίλια (σε σκόνη)
  • 30 γρ βούτυρο
  • 40 γρ ζάχαρη άχνη
  • 1 κουταλάκι γλυκού ροδόνερο

Εκτέλεση

  • Βάζουμε το γάλα μέσα σε κατσαρολάκι. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη, το ρυζάλευρο και τη βανίλια και τα ρίχνουμε μέσα στο γάλα.
  • Ζεσταίνουμε το γάλα ανακατεύοντας συνεχώς και αφήνουμε το μίγμα να βράσει για 2-3 λεπτά.
  • Παίρνουμε ένα πυρίμαχο σκεύος (όχι αντικολλητικό) με διάμετρο 26 εκατοστά και το αλείβουμε με το βούτυρο.
  • Πασπαλίζουμε ομοιόμορφα με την άχνη ζάχαρη μέχρι να καλυφθεί όλη η επιφάνεια, το σκεύους και τα τοιχώματα.
  • Βάζουμε το μείγμα του ρυζάλευρου μέσα στο σκεύος και φροντίζουμε η επιφάνεια του, να είναι κατά το δυνατό ομαλή.
  • Βάζουμε το σκεύος πάνω στην εστία της ηλεκτρικής κουζίνας σε μέση θερμοκρασία. Αφήνουμε για περίπου 10 λεπτά (μέχρι να αρχίσει να μυρίζει γλυκιά καραμέλα) γυρίζοντας το σκεύος κατά διαστήματα ώστε το κάτω μέρος του μείγματος να ροδίσει ομοιόμορφα.
  • Το αφήνουμε να κρυώσει και το βάζουμε στο ψυγείο.
  • Κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε ρίχνοντας από επάνω λίγο ροδόνερο (αν θέλουμε).
OFLIS


Ψαρόσουπα
external image printButton.png
Αξιολόγηση χρήστη:external image rating_star.pngexternal image rating_star.pngexternal image rating_star.pngexternal image rating_star.pngexternal image rating_star.png / 1
Έχει γραφτεί από ArXoS
Δευτέρα, 21/05/07
Υλικά:
1 μεγάλο ψάρι για βραστό
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
4 καρότα σε ροδέλες
2 ρίζες σέλινο ψιλοκομμένο
4 κλωνάρια σέλινο
3 μεγάλες πατάτες
1 φλυτζάνι λάδι
αλάτι και πιπέρι
Τρόπος παρασκευής
Καθαρίζετε και αλατοπιπερώνετε το ψάρι
Βάζετε στην κατσαρόλα το λάδι να κάψει και τσιγαρίζετε το κρεμμύδι
Ρίχνετε το ψάρι, τα λαχανικά,αλάτι και πιπέρι
Σκεπάζετε με νερό
Αφήνετε να σιγοβράσει για 1-1 1/2 ώρα
Σερβίρεται ζεστή

ΝΟΝΟΣ
ΠΗΓΗ: greekmasa.gr

Φτιάξτε την δική σας Μερέντα

Συστατικά : * 1 κουτί ζαχαρούχο γάλα * 100γρ κουβερτούρα * 150γρ βιτάμ * 2 κουτ σούπας άχνη (κοσκινισμένη) * 4 κουτ σούπας κακάο (κοσκινισμένο) * 1 κούπα τριμμένο φουντούκι

Οδηγίες : 1. Λιώνουμε την κουβερτούρα με το βούτηρο σε μπεν μαρί. 2. Ανακατέβουμε το ζαχαρούχο με την άχνη και το κακάο και την λιωμένη σοκολάτα... 3. Τέλος βάζουμε τα τριμμένα φουντούκια και το αδειάζουμε σε μπωλ. 4. Μόλις κρυώσει το βάζουμε στην συντήρηση του ψυγείου και μόλις πήξει είναι έτοιμο.


OFLIS


ΜΠΑΚΑΛΙΑΡΟΣ ΠΛΑΚΙ Τι θα χρειαστούμε: 1 κιλό παστό μπακαλιάρο ½ κιλό ώριμες ντομάτες ½ κούπα λευκό κρασί (όχι ρετσίνα) ½ κούπα ελαιόλαδο 3 μεγάλα ξερά κρεμμύδια 2 σκελίδες σκόρδου Μαϊντανό (αν πάρετε ψιλοκομένο τότε 2 κ.σ.) Αλάτι Πιπέρι (μαύρο) σε σκόνη και σε κόκκους Πως το κάνουμε: Το βράδυ κόβουμε τον μπακαλιάρο σε 5 μερίδες και τον βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ με νερό για να ξαλμυρίσει. Αλλάζουμε το νερό ανά μισή ώρα για 3 φορές και τον αφήνουμε όλο το βράδυ. Το άλλο πρωί αλλάζουμε το νερό και μετά από μία ώρα το αλλάζουμε και πάλι. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα σκόρδα και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες για τσιγάρισμα. Αποφλοιώνουμε τις τομάτες και σε ένα μπολ τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Ρίχνουμε και ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Σε μια κατσαρόλα με μέτρια προς δυνατή φωτιά ρίχνουμε ½ κούπα ελαιόλαδο, τα κρεμμύδια και τα σκόρδα. Τσιγαρίζουμε κι ανακατεύουμε με ξύλινη σπάτουλα. Μόλις χρυσαφίσουν ρίνουμε τις αποφλοιωμένες και κομμένες ντομάτες, μισή κούπα λευκό κρασί (όχι όμως ρετσίνα), δύο κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό και πιπέρι (6-8 κόκκους και με το χέρι λίγο τριμμένο). Ανακατεύουμε για δύο λεπτά και δοκιμάζουμε το αλάτι. Πρέπει να είναι λίγο λιγότερο από αυτό που μας αρέσει (γιατί θα εξατμιστεί το νερό και θα ενισχυθεί η γεύση του). ΠΡΟΣΟΧΗ! Αλάτι από αλάτι - μάρκα από μάρκα διαφέρει ΠΑΡΑ ΠΟΛΥ στην ισχύ του. Μόλις πάρει βράση χαμηλόνουμε τη φωτιά στο χαμηλό (ίσα που να βράζει), κλείνουμε το καπάκι και το αφήνουμε να σιγοβράζει για 20 λεπτά. Λαδώνουμε ένα ταψί και τοποθετούμε τον μπακαλιάρο μέσα του. Ρίχνουμε από πάνω τη σάλτσα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου για 20 με 25 λεπτά περίπου. Αν θέλετε να βγει ζουμερό τότε σκεπάστε το με ένα αλουμινόχαρτο ή στα 15 λεπτά ρίξτε ένα κρασοπότηρο ζεστό νερό μέσα στο ταψί. ΜΗΝ βάλετε ντομάτες μέσα. Θα απορροφήσουν τη γεύση. ΝΟΝΟΣ ΠΗΓΗ: tsoukali.gr

Ρόφημα ζεστής σοκολάτα με μπισκότο
external image rofimachoco_382_382.jpg
Ένα ρόφημα για το χειμώνα διαφορετικό από τα άλλα. Δοκίμασέ το...

Συστατικά

  • 1 πακέτο πτι μπερ
  • 4 φλιτζάνια γάλα
  • 480 γρ σοκολάτα κουβερτούρα σε σταγόνες
  • 4 κ.σ κονιάκ
  • 8 κ.γ κακάο σκόνη

Τρόπος μαγειρέματος

  • 1 Ζέστανε το γάλα μέχρι να κάψει καλά
  • 2 Κατέβασε από τη φωτιά και πρόσθεσε τη σοκολάτα, ανακατεύοντας καλά μέχρι να λιώσει
  • 3 Συμπλήρωσε και το κακάο και ανακάτεψε
  • 4 Στο τέλος πρόσθεσε το κονιάκ
  • 5 Γέμισε τα 2/3 των ποτηριών (8 ποτήρια) και συμπλήρωσε με τριμμένο μπισκότο πτι μπερ
V.I.P

Αποτοξινωτική σαλάτα με λάχανο

external image cabbage_s_382_382.jpg
Ποτέ η αποτοξίνωση δεν ήταν τόσο νόστιμη. Ετοίμασε αυτή τη σαλάτα και απόλαυσέ την αντικαθιστώντας ένα κυρίως γέυμα την ημέρα. Άλλωστε είναι πολύ χορταστική

Συστατικά

  • 3 κ.σ μηλόξιδο
  • 1 ½ κ.γ τριμμένο φρέσκο τζίντζερ
  • 1 κ.γ μουστάρδα Dijon
  • 1 κ.γ μέλι
  • 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
  • 3 κ.σ έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • Αλάτι / Πιπέρι
  • 2 φλιτζάνια χοντροκομμένο κόκκινο λάχανο
  • 2 φλιτζάνια χοντροκομμένο λάχανο
  • 2 φλιτζάνια ξινόμηλα κομμένα σε λεπτές φέτες
  • 2 κ.γ φρέσκο χυμό λεμονιού
  • ¼ του φλιτζανιού σταφίδες
  • ¼ του φλιτζανιού ανάλατους καθαρισμένους ηλιόσπορους

Τρόπος μαγειρέματος

  • 1 Ανακάτεψε το μηλόξιδο, το τζίντζερ, τη μουστάρδα, το μέλι και το σκόρδο σε ένα μπολ. Συμπλήρωσε ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι
  • 2 Ανακάτεψε το κομμένο λάχανο σε μια μεγάλη σαλατιέρα και
  • 3 Βάλε στις φέτες με το μήλο το χυμό λεμονιού για να μη μαυρίσουν
  • 4 Πρόσθεσε τα μήλα, τις σταφίδες και την μισή ποσότητα ηλιόσπορων στη σαλατιέρα με το λάχανο.
  • 5 Πρόσθεσε το dressing και γάρνιρε με τους υπόλοιπους ηλιόσπορους
V.I.P

Φρουτοσαλάτα με ξερά φρούτα, μέλι και καρύδια
external image fruitsalad_s_382_381.jpg
Μια φρουτοσαλάτα για να αναπαράγεις με τον αγαπημένο σου την σκηνή από τις 9μιση εβδομάδες. Τα φρούτα, οι ξηροί καρποί, αλλά και το μέλι είναι από τις καλύτερες τροφές που θα σου εγγυηθούν μια απολαυστική συνέχεια το βράδυ του Αγίου Βαλεντίνου.

Συστατικά

  • 100 γρ. ξερά σύκα
  • 2 ώριμες μπανάνες
  • 2 κ.σ χυμό λεμονιού
  • 2 κ.σ ξανθές σταφίδες
  • 2/3 του φλιτζανιού ελαφρύ, στραγγιστό γιαούρτι
  • 3 κ.σ μέλι
  • 2 κ.σ.τριμμένο καρύδι

Τρόπος μαγειρέματος

  • 1 Πλένουμε τα ξερά σύκα και τα ρίχνουμε σε ένα μπολ με κρύο νερό. Τα αφήνουμε να μουλιάσουν για όλο το βράδυ.
  • 2 Την επόμενη ημέρα, καθαρίζουμε τις μπανάνες, τις κόβουμε σε φέτες και τις περιχύνουμε με λίγο χυμό λεμονιού για να μη μαυρίσουν.
  • 3 Σε ένα μπολ ρίχνουμε τα στραγγισμένα σύκα με 1 κουταλιά της σούπας από το νερό που έχει απομείνει από το μούλιασμα.
  • 4 Προσθέτουμε τις φέτες μπανάνας και τις σταφίδες, ανακατεύουμε και μοιράζουμε το μίγμα σε 4 ατομικά μπολ.
  • 5 Σε ένα άλλο μπολάκι αναμιγνύουμε το μέλι με το γιαούρτι και μοιράζουμε το μίγμα αυτό στην άκρη κάθε μπολ.
  • 6 Πασπαλίζουμε τα φρούτα και το γιαούρτι με το τριμμένο καρύδι και τοποθετούμε τα μπολ στο ψυγείο για 30 λεπτά πριν από το σερβίρισμα.

v.i.p


Καπνιστό φιλέτο χοιρινού
external image porcchops_s_382_381.jpg

Συστατικά

  • 1 κ.σ σπόρους κύμινου
  • 1 κ.σ καστανή ζάχαρη
  • ½ κ.γ καυτερή καπνιστή πάπρικα
  • Αλάτι/Πιπέρι
  • 4 μπριζόλες (μόνο το στρογγυλό από τη χοιρινή)
  • Ελαιόλαδο
  • 100 γρ Μανιτάρια
  • 1 πράσινη πιπεριά

Τρόπος μαγειρέματος

  • 1 Καβούρδισε τους σπόρους κύμινου σε ένα μικρό αντικολλητικό τηγάνι για 1-2 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
  • 2 Βάλε του σπόρους σε έναν μύλο πιπεριού ή ένα μπλέντες και χτύπησε να γίνουν σκόνη
  • 3 Ανακάτεψε τη σκόνη αυτή με την πάπρικα, τη ζάχαρη, το αλάτι και το πιπέρι
  • 4 Τρίψε το μείγμα μπαχαρικών σου και στις δύο επιφάνειες κάθε μπριζόλας
  • 5 Ζέστανε ένα αντικολλητικό τηγάνι με ελάχιστο λάδι (να καλύπτει σαν λεπτό φιλμ την επιφάνεια του σκεύους)
  • 6 Πρόσθεσε το χοιρινό και ψήσε για 5 λεπτά περίπου από κάθε πλευρή ή μέχρι να πάρει το χρώμα και την υφή που σου αρέσει
  • 7 Βγάλε τις μπριζόλες στην άκρη και σόταρε τις πιπεριές και τα μανιτάρια στο ίδιο τηγάνι να πάρουν καπνιστή γεύση από το κρέας σου
V.I.P


Ριζότο με κάστανα

Συστατικά

  • 3 κ.σ. βούτυρο Κερκύρας ή ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 3 κ.σ. σταφίδα κορινθιακή (μαύρη)
  • 3 κ.σ. κουκουνάρι
  • 3 κ.σ. αμυγδαλόψιχα καθαρισμένη
  • 6 βρασμένα και ψιλοκομμένα κάστανα
  • 1/2 κ.γλ. μπαχάρι
  • 1/2 κ.γλ. κανέλα
  • 2 φλ. τσαγιού ρύζι μακρύκοκκο
  • 5 φλ. τσαγιού νερό ή ζωμός κότας (σπιτικός ή εμπορίου) ζεστός
  • 250 γραμμ. συκωτάκια πουλιών ψιλοκομμένα
  • 1 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
  • 1 κ.σ. άνηθος ψιλοκομμένος
  • Αλάτι, πιπέρι
  • 1 λεμόνι κομμένο σε τέταρτα για το σερβίρισμα

Τρόπος μαγειρέματος

  • 1 Ξεπλένουμε το ρύζι (μέχρι να βγαίνει διάφανο το νερό). Το στεγνώνουμε σε πετσέτα
  • 2 Ροδίζουμε σε δύο κουταλιές βούτυρο το κουκουνάρι και την αμυγδαλόψιχα και προσθέτουμε στο τηγάνι τα κάστανα, το ρύζι, τα μπαχαρικά και τις σταφίδες
  • 3 Ρίχνουμε το ζωμό ή το νερό, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να πάρει βράση
  • 4 Xαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε μέχρι ν’ απορροφηθούν όλα τα υγρά, περίπου 15
  • 5 Σβήνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε το ρύζι με πετσέτα και την κατσαρόλα. Αφήνουμε έτσι να σταθεί για 10΄
  • 6 Στο μεταξύ, λιώνουμε σε τηγάνι την υπόλοιπη 1 κ.σ. βούτυρο ή το ελαιόλαδο και ροδίζουμε για λίγα λεπτά τα ψιλοκομμένα συκωτάκια
  • 7 Τα ανακατεύουμε με κουτάλι μέσα στο ρύζι
  • 8 Πασπαλίζουμε με άνηθο και μαϊντανό και σερβίρουμε αμέσως σε πιατέλα. Αν θέλουμε, στύβουμε λίγο χυμό λεμονιού
V.I.P

Κρέπες με σολομό
external image crepes_s_382_382.jpg
Είναι αμφίβολο αν η Πριγκίπισσα Νταϊάντα είχε πιάσει ποτέ κουτάλες και κατσαρόλες.
  • 1½ φλιτζάνι αλεύρι
  • ¼ του κ.γ αλάτι
  • Πιπέρι
  • 1 αυγό
  • 2 κρόκους αυγών
  • 2 ½ φλιτζάνια γάλα
  • ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένα μυρωδικά (άνηθο, μαϊντανό, κρεμμυδάκια)
  • ¼ του φλιτζανιού βούτυρο
  • 1κ.σ λάδι
  • Γέμιση: 750 γρ φιλέτο σολομού
  • ½ φλιτζάνι maple syrup
  • ½ φλιτζάνι μουστάρδα Dijon
  • 2 φλιτζάνια μαλακό κατσικίσιο τυρί
  • 1 μικρό ματσάκι άνηθο

Τρόπος μαγειρέματος

  • 1. Ανακάτεψε το αλεύρι με το αλάτι
  • 2. Πρόσθεσε το αυγό και τους κρόκους και ανακάτεψε
  • 3. Συμπλήρωσε με το γάλα και τα μυρωδικά και ανακάτεψε καλά
  • 4. Λιώσε το βούτυρο να πάρει καστανό χρώμα και πρόσθεσέ το στη ζύμη. Άσε το μείγμα να σταθεί 15 λεπτά
  • 5. Σε αντικολλητικό τηγάνι βάζε μια μικρή κουταλιά βούτυρο και ψήσε τις κρέπες
  • 6. ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ: Βάλε το φιλέτο σε ένα ταψάκι και πρόσθεσε από πάνω το maple syrup
  • 7. Ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο για 5 λεπτά και αφαίρεσε από το φούρνο. Ρίξε το σιρόπι που απομένει πάνω από το φιλέτο
  • 8. Κόψε το φιλέτο σε κυβάκια
  • 9. Κόψε τις κρέπες τετράγωνες και άπλωσε επάνω ένα λεπτό στρώμα μουστάρδα
  • 10. Συμπλήρωσε με τριμμένο κατσικίσιο τυρί και το σολομό
  • 11. Τύλιξε τις κρέπες ρολάκια και άσε της στο ψυγείο για μισή ώρα
  • 12. Σέρβιρε με ψιλοκομμένο άνηθο
V.I.P

Honey Mojito

external image top_honey_mojito_s_382_381.jpg Μια μικρή παραλλαγή, μια μεγάλη αλλαγήσ τη γεύση...mojito cocktail με λαχταριστό σιρόπι μελιού

Συστατικά

  • 45 ml λευκό ρούμι
  • 4-5 φυλλαράκια δυόσμου
  • Το χυμό από ένα lime
  • 120 ml σόδα
  • 30 ml σιρόπι μελιού

Τρόπος μαγειρέματος

  • 1. ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ: Βάλε 4 μέρη μέλι και ένα μέρος καυτό νερό και ανακάτεψε
  • 2. Βάλε το σιρόπι μελιού μέσα στο ποτήρι του cocktail σου
  • 3. Λιώσε με ένα ξύλινο αντικείμενο τα φύλλα δυόσμου μέσα στο σιρόπι μελιού
  • 4. Χτύπα στο shaker το χυμό lime με το ρούμι και τριμμένο πάγο
  • 5.Συμπλήρωσε με τη σόδα και γάρνιρε με μια φέτα Lime
V.I.P

XOIΡ. ΜΠΡΙΖΟΛΕΣ ΓΛΥΚΟΞΙΝΕΣ ΜΕ ΠΟΥΡΕ ΠΗΓΗ: GREEKMASA.GR

  • Υλικά(για 4 άτομα)
Για τις μπριζόλες:
  • 4 μπριζόλες χοιρινές με κόκαλο
  • 2 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες
  • 1 κ.σ. γλυκό τσίλι
  • 2 κ.σ. σόγια sauce
  • 2 κ.σ. κέτσαπ
  • 2 κ.σ. μέλι
  • 2 κ.σ. καστανή ζάχαρη
  • 1 κ.σ. μπαλσάμικο
Για τον πουρέ:
  • 500-600γρ. πατάτες βρασμένες
  • 1 φλ. κρέμα γάλακτος ζεστή
  • 2 φλ. φρέσκο γάλα ζεστό
  • 1 κ.σ. φρέσκο βούτυρο
  • Αλάτι, λευκό πιπέρι
  • ½ κ.γλ. τριμμένο μοσχοκάρυδο
    Εκτέλεση
Ανακατεύετε σε ένα μπωλ όλα τα υλικά για τις μπριζόλες και τις αλείφετε με αυτό το μείγμα. Αφήνετε τουλάχιστον 2 ώρες να μαριναριστούν και ψήνετε στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 45’ περίπου, γυρίζοντάς τες και περιχύνοντάς τες με το ζουμί τους. Ετοιμάζετε τον πουρέ. Βράζετε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό να μαλακώσουν. Ζεσταίνετε σε ένα κατσαρολάκι το γάλα με την κρέμα. Ανακατεύετε αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο. Σουρώνετε τις πατάτες, περνάτε από μύλο πριν κρυώσουν, ανακατεύετε το βούτυρο και ρίχνετε το μείγμα γάλακτος λίγο- λίγο, ανακατεύοντας παράλληλα ώστε να απορροφάται από τις πατάτες. Μπορεί να μην το πάρει όλο ή να θέλει λίγο ακόμη, αυτό εξαρτάται από την ποικιλία της πατάτας. Σερβίρετε τον πουρέ, ακουμπήστε πάνω του τη μπριζόλα, περιχύστε με λίγη από τη σάλτσα και απολαύστε! Οι μπριζόλες γίνονται εξαιρετικά μαλακές και νόστιμες και ο πουρές νομίζω πως είναι το ιδανικό ταίριασμα. Καλή επιτυχία!
NONOS

Και οι σεφ «ψηφίζουν» Αρη (video) Η αγάπη για τον Αρη δεν έχει όρια και κάποιοι το αποδεικνύουν ακόμη και σε ριάλιτι μαγειρικής Την οπαδική του προτίμηση ανέδειξε φίλος των «κίτρινων» από την Θεσσαλονίκη, όπου συμμετέχει στο γνωστό ριάλιτι μαγειρικής «masterchef». http://www.youtube.com/watch?v=d4teUKGGp5Y&feature=player_embedded

Χταποδοκεφτέδες

Υλικά · 1 κιλό χταπόδι · 1 πράσο ψιλοκομμένο · 1 φλυτζάνι φρυγανιά τριμμένη · 1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο · 2 κρεμμύδια τριμμένα · 1 ματσάκι άνιθο ψιλοκομμένο · 3 αυγά · αλάτι, πιπέρι · λάδι για τηγάνισμα · 1 1/2 φλυτζάνι αλεύρι · 1 σκόρδο Προετοιμασία Πλένουμε το χταπόδι και το περνάμε από την μηχανή του κιμά Βάζουμε σε ένα μπώλ όλα τα υλικά μας ρίχνουμε άλατι και πιπέρι και ζυμώνουμε καλά Πλάθουμε το μείγμα μας σε κεφτέδακια Σε ένα πιάτο βάζουμε αλέυρι και σε ένα τηγάνι το λάδι μας να κάψει Αλευρώνουμε τους κεφτέδες μας Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν

ΠΡΟΤΑΣΗ ΓΙΑ ΤΣΙΠΟΥΡΑΚΙ ΠΗΓΗ: SYNTAGES-MAGEIRIKIS.GR NONOS

ΓΑΛΑΚΤΟΜΠΟΥΡΕΚΟΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ:700 γρ. γάλα φρέσκο 300 γρ. κρέμα γάλακτος 160 γρ. ζάχαρη 2 αυγά 6 κρόκοι αυγών 80 γρ. κορν φλάουερ 1 κλωναράκι βανίλιαςΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΦΥΛΛΟ:½ κιλό φύλλο κρούστας 250 γρ. βούτυροΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ:500 γρ. ζάχαρη 300 γρ. νερό 20 γρ. γλυκόζη (μία κουταλιά της σούπας)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ: Σε μια κατσαρόλα αδειάζουμε το γάλα και την κρέμα γάλακτος και τα βάζουμε στη φωτιά μαζί με το κλωναράκι βανίλιας σχισμένο κάθετα στη μέση. Για να μην μας ''αρπάξει'' το γάλα, προσθέτουμε και λίγη από τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε την υπόλοιπη ζάχαρη με το κορν φλάουερ και τα αυγά (ολόκληρο και κρόκους). Πριν πάρει βράση το γάλα, ρίχνουμε το 1/3 στο μίγμα των αυγών και ανακατεύουμε. Το αδειάζουμε μέσα στο υπόλοιπο γάλα. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Μόλις δέσει η κρέμα και αρχίσει να κοχλάζει, την κατεβάζουμε από τη φωτιά, αφαιρούμε το κλωναράκι βανίλιας και την αδειάζουμε κατευθείαν στα βουτυρωμένα φύλλα. ΓΙΑ ΤΟ ΓΛΥΚΟ: Σε ένα ταψί 30Χ25 εκ. τοποθετούμε ένα-ένα τα φύλλα, βουτυρώνοντάς τα έτσι ώστε οι άκρες τους να εξέχουν από το ταψί. Αυτή τη διαδικασία την κάνουμε χρησιμοποιώντας τα μισά από τα φύλλα. Αδειάζουμε την κρέμα ζεστή. Διπλώνουμε τις άκρες των φύλλων πάνω από την κρέμα και συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα τα οποία θα καλύπτουν μόνο το εσωτερικό του ταψιού (να μην εξέχουν οι άκρες τους). Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160º-170οC για 1 ώρα τουλάχιστον έως ότου ροδίσουν τα φύλλα. Βγάζουμε από το φούρνο και σιροπιάζουμε με το κρύο σιρόπι που έχουμε φτιάξει προηγουμένως, βράζοντας τη ζάχαρη, το νερό και τη γλυκόζη για 4 λεπτά (4 λεπτά από το σημείο βρασμού). Όταν το γαλακτομπούρεκο κρυώσει καλά, κόβουμε σε κομμάτια. ΠΗΓΗ : ΓΛΥΚΙΕΣ ΑΛΧΗΜΕΙΕΣ (MEGA TV)
===============================================================================================================================================================================================

ΡΕΒΥΘΙΑ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ

Υλικά300 γρ. ξερά ρεβίθια 2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα 1 μεγάλη πατάτα κομμένη σε μικρούς κύβους 1/2 ματσάκι άνηθο 1/3 φλ. Τσαγιού ελαιόλαδο Αλάτι, πιπέρι Χυμός λεμονιούΕκτέλεση Μουλιάζετε αποβραδύς τα ρεβίθια. Την επομένη τα τρίβετε να φύγουν μερικές φλούδες (ή και όλες αν τα προτιμάτε) και τα βάζετε στην κατσαρόλα μαζί με τα κρεμμύδια, τις πατάτες, τον άνηθο και 1,5 λίτρο νερό. Τα βάζετε να βράσουν σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Όταν θα έχουν μισοβράσει (σε 1,5 ώρα περίπου) προσθέτετε και αλάτι και πιπέρι και συνεχίζετε το βράσιμο μέχρι να μαλακώσουν καλά τα ρεβίθια (άλλη μια ώρα περίπου). Λίγο πριν το τέλος προσθέτετε το ελαιόλαδο και σβήνετε τη φωτιά.Τα σερβίρετε ζεστά με μπόλικο χυμό λεμονιού. ΠΗΓΗ:RADICIO.COM
==========================================================================================================================================================================================================
ΓΙΑ ΤΙΣ ΤΗΓΑΝΙΤΕΣ ΠΑΤΑΤΕΣΗ πατάτα αποτελεί μία από τις σημαντικότερες διατροφικές πηγές αμύλου, ενώ περιέχει πολύτιμες βιταμίνες, μεταλλικά στοιχεία και φυτικές ίνες. Η αλήθεια είναι ότι οι τηγανητές πατάτες -που συνήθως προτιμώνται έναντι των ψητών ή των βραστών- έχουν ενοχοποιηθεί ως «απαγορευμένο» τρόφιμο, αφού είναι έντονα συνδεδεμένες στο μυαλό μας με την αύξηση του σωματικού βάρους. Παρ' όλα αυτά, δεν υπάρχουν «καλά» και «κακά» τρόφιμα, τρόφιμα που αδυνατίζουν ή τρόφιμα που παχαίνουν. Μπορούμε να τα απολαμβάνουμε όλα, αρκεί να προσέχουμε την ποσότητα και τη συχνότητα.Σκοπός λοιπόν δεν είναι να αποκλείσεις τις τηγανητές πατάτες από τη διατροφή σου, αλλά να κάνεις τις κατάλληλες αλλαγές στον τρόπο που τηγανίζεις, έτσι ώστε να έχεις ένα πιο υγιεινό και ολιγοθερμιδικό αποτέλεσμα. Ποιες είναι αυτές; Μείωσε τη θερμοκρασία
Όσο μεγαλύτερη είναι η θερμοκρασία τηγανίσματος, τόσο περισσότερη ποσότητα λαδιού απορροφάται από την πατάτα και αντίστοιχα αυξάνεται το θερμιδικό της περιεχόμενο. Καλό είναι λοιπόν να συνηθίσεις να τηγανίζεις σε χαμηλότερες θερμοκρασίες. Βάλε (το σωστό) λάδι: Προτίμησε να τηγανίζεις με ελαιόλαδο, καθώς είναι πιο ανθεκτικό από τα σπορέλαια. Επιπλέον, φρόντισε να το ανανεώνεις σε κάθε τηγάνισμα. Πρόσεξε το μέγεθος: Θα πρέπει να θυμάσαι ότι οι ψιλοκομμένες πατάτες περιέχουν διπλάσιο ποσοστό λίπους σε σύγκριση με τις χοντροκομμένες. Καλό είναι λοιπόν να μην τις κόβεις πολύ λεπτές. «Στράγγισέ» τες καλά: Μετά το τηγάνισμα, άφησε τις πατάτες να στραγγίσουν σε διηθητικό χαρτί, έτσι ώστε να απορροφηθεί ένα μέρος από την ποσότητα λαδιού. Πηγή: prevention